Un resto en mode « hiver » pour atteindre l’équilibre financier au Domaine des Possibles
Après un été particulièrement fréquenté, le Domaine des Possibles se rapproche de son objectif d’autonomie financière. Mais pour franchir le dernier cap, le tiers-lieu de Cortil-Noirmont compte notamment sur son restaurant, dont la fréquentation devra se maintenir durant l’hiver.
Le Domaine des Possibles n’a jamais été aussi proche de l’équilibre financier. Près de quatre ans après son lancement, l’ASBL finance désormais 70 % de ses dépenses grâce à ses propres recettes. Une progression encourageante pour ce lieu de vie partagé, qui entend progressivement s’affranchir des subsides de démarrage.
L’été a notamment été particulièrement favorable au restaurant. Sa terrasse a accueilli 50 % de clients supplémentaires par rapport à l’année précédente, malgré plusieurs épisodes de canicule. « Dès qu’il faisait un peu meilleur, les gens étaient là », souligne Quentin Mercier, directeur du Domaine.
Le restaurant, moteur économique et social
L’enjeu est désormais de prolonger cette dynamique durant les mois d’hiver. « On a besoin de maintenir une certaine stabilité sur la fréquentation du resto, puisque c’est lui qui assure la moitié de nos de nos revenus propres. C’est aussi le restaurant qui emploie la plus grosse partie de notre équipe à nous qu’en termes d’emplois fournis, tant en terme de salariées que de personnes en réinsertion professionnelle. » nous explique le directeur Domaine.
Pour attirer les visiteurs, l’établissement mise sur une carte renouvelée chaque mois, des produits locaux et une programmation hivernale. Brunch dominical, soirées musicales, improvisation et « Glaglaguette », version hivernale des guinguettes, rythmeront notamment les prochaines semaines.
Mais le restaurant ne se limite pas à sa fonction économique. Il se veut aussi un lieu de rencontre, ouvert dès le matin pour accueillir ceux qui souhaitent prendre un café, discuter ou télétravailler.
« Le plus simple pour nous aider est de vous faire plaisir : venez manger chez nous », conclu Quentin Mercier.
Une manière de contribuer, autour d’un repas, à la pérennisation d’un lieu qui rassemble activités sociales, culturelles et environnementales à Chastre.
